デカフェはどうやって作られる？3つの方法と、ひとつの未来

最近はおいしい「デカフェ」が、比較的簡単に買えるようになりました。

スペシャルティコーヒーが普及したおかげで「高品質」な豆が流通しているおかげですね。

そのおいしい「デカフェ」ですが、どのように作られているかご存知ですか？

おんど

何気なく飲んでいるデカフェ。生産地でひと工夫してくれているおかげなんです。

どのようにしてコーヒーの「カフェインだけ」を取り除くことができるのでしょうか？

具体的にカフェインを取り除く方法は、現在のところ以下の3つ。

そして、現在も開発が進められている「カフェインレスのコーヒーノキ」も、おそらく将来的に実現するでしょう。

それぞれの「デカフェの作られ方」について、解説していきます。

この記事の目次

デカフェはどうやって作られる？主な3つの方法

デカフェの作られ方は、主に3つあります。

それぞれの特徴をご紹介します。

「有機培養」とは、化学薬品を使ったカフェイン除去方法です。

化学薬品を使っているので、正直体に悪いです。

ただし、この方法のメリットはコストが安いこと。

手頃にカフェインを取り除けるので、世界では未だに用いられています。

また「カフェイン以外の成分」も除去してしまうので、コーヒーの味が損なわれてしまうことも。

健康リスクがあるため、日本では有機溶媒抽出されたデカフェの販売は禁止されています。

ただし海外製品には使われていることも多いため、お土産のデカフェなどには注意するようにしましょう。

水抽出は、比較的安全にデカフェを作ることができます。

手順は、以下の通り。

有機溶媒を使ってはいるものの、直接コーヒー豆に使っていないのが特徴。

なので「安全なデカフェ」を作ることができます。

このため、日本で流通している多くのデカフェは水抽出です。

現在最も良い方法とされているのが「超臨界二酸化炭素抽出」という方法。

二酸化炭素を使うので、もちろん健康リスクはありません。

かつ、コーヒーの味を損なわないという利点もあるので、おいしくて健康的なデカフェを作ることができます。

デメリットとしては、値段が高くなってしまうこと。

それでも、今現在は「最も優れた脱カフェイン方法」と言われています。

コーヒー豆は、コーヒーノキという植物から取ることができます。

実は、このコーヒーノキは遺伝子組み換えによって、最初からカフェインを含まないコーヒーノキの栽培が研究されています。

カフェインレスのコーヒーノキ自体はすでに栽培されています。

ですが、まだ果実（コーヒーチェリー）が実るまでには至っていません。

そのため実用的になるのには、まだまだ先の話となりそうですが、楽しみな話ですね。

デカフェの研究や実験は、今もなお進められています。

きっと手頃な値段で、今よりもおいしいデカフェが流通し始めるでしょう。

デカフェがどうやって作られるのか、は以下の通りです。

将来的にもっとおいしい、普通のコーヒーと遜色ないデカフェができるのが楽しみですね。