【基本】ネルドリップコーヒーの淹れ方。必要な道具と、淹れる手順を解説

コーヒーハンドドリップの淹れ方
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ネルドリップは「究極のコーヒー抽出方法」と言われています。

その理由は、ペーパードリップに比べて、まろやかな口あたりと味わいの柔らかさ。

 

昔からある抽出方法ですが、現在でもその人気は廃れていません。

多くの喫茶店やコーヒースタンド、カフェでネルドリップが採用されています。

 

おんど
おんど

ネルドリップで丁寧に淹れたコーヒー、しっぽり飲みたい時におすすめです。

 

この記事では「ネルドリップコーヒーを淹れる方法」をご紹介します。

道具さえ揃えれば特別な技術は必要ありませんので、参考にしてみてください。

 

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そもそも「ネルドリップ」とは?

コーヒー

「ネルドリップ」は「ハンドドリップ」の抽出方法のひとつ。

「ハンドドリップ」には「ペーパードリップ」と「ネルドリップ」があります。

 

  • ペーパードリップ:「紙のフィルター」を使ってコーヒーを抽出
  • ネルドリップ:「布のフィルター」を使ってコーヒーを抽出

 

「ネル」という言葉は、柔らかくて厚めの生地「フランネル」という言葉からきています。

 

ペーパーよりもフィルターの目が粗いため、コーヒーの成分が多く抽出されることが魅力。

 

「ペーパードリップ」との一番の違いは、抽出される「コーヒーオイル」の量です。

「ペーパーフィルター」よりも「コーヒーオイル」が抽出されやすいため、まろやかな口当たりになります。

 

 

ネルドリップに必要な2つの道具

コーヒーと女性

ネルドリップでコーヒーを淹れる際、必要な道具は2つだけです。

 

ネルフィルター

ネルフィルターは、洗って繰り返し使うことができます。

保管方法は少し面倒ですが、使い込むごとにコーヒーの成分が染み込み、味わいが増していきます。

 

ネルフィルターの保管方法については、下記の記事を参考にしてみてください。

 

 

ネルハンドル

ネルフィルターを取り付けるために使う道具が、ネルハンドルです。

「ペーパードリップ」で言うところの、ドリッパーですね。

 

通常は「ネルハンドル」を手で持ったり、サーバーに乗せたりしてドリップを行います。

 

「ネルフィルター」とセットで買う場合は「ハリオ」がおすすめ。

 

 

ネルドリップ【あったら便利な】道具

コーヒー

ネルドリップを行う上で、あったら便利な道具です。

なくてもネルドリップはできますが、あると少しドリップが楽になります。

 

ネルドリップ用スタンド

ネルドリップは、ハンドル部分を手に持って使用します。

ですが、ネルドリップ用のスタンドや専用のサーバーを利用することで、もっと楽に。

 

ペーパードリップと「同じような感覚で」ドリップすることができます。

 

 

新品のネルフィルターはまず煮沸しましょう

コーヒー

新品のネルフィルターを使用する際は、まず準備をしなければいけません。

ネルフィルターは新品の状態だと、糊が付いています。

その糊をきれいに取り、コーヒーを馴染ませる必要があります。

 

沸騰したお湯で20分程度、ネルフィルターを煮沸してください。

 

その際に「コーヒーをドリップした後の残りカス」を一緒に煮沸すると、コーヒーのエキスがネルフィルターによく馴染むようになります。

 

ネルドリップでのコーヒーの淹れ方【準備】

コーヒー

ネルドリップを行う前に、まずは準備をしましょう。

 

「ネルフィルター」を「ネルハンドル」にセットする

まず、ネルフィルターにお湯を通し、硬く絞ります。

乾いた布巾などで軽く水分を取った後、ネルハンドルにセットしましょう。

 

この時、縫い目が外側になるようにします。

 

コーヒー豆を準備する

使用するコーヒー豆の量は、ペーパードリップとほぼ同じ。

「10〜15グラム程度」使用してください。

 

コーヒー豆の挽き目は「中挽きぐらい」がちょうど良いとされています。

好みにもよりますが、ペーパードリップよりも少しだけ粗めのイメージ。

 

細かく挽きすぎると、ネルフィルターの目に詰まってしまうので、注意しましょう。

 

3. ネルフィルターにコーヒー豆をセットする

ネルフィルターにコーヒー豆をセットしたら、表面が平らになるように軽く振ってならしてください。

 

ネルドリップでのコーヒーの淹れ方【抽出】

コーヒー

コーヒー豆がネルフィルターにセットできたら、抽出に入ります。

基本的な抽出方法は、ペーパードリップとさほど変わりません。

 

1. コーヒー豆を蒸らす

まずはコーヒー豆に少量のお湯をかけて、コーヒー豆を蒸らします。

静かに「置くように」お湯を注いでください。

蒸らしは「20〜30秒程度」行います。

 

2. お湯を注ぐ

蒸らしを終えたら、お湯を注いで抽出していきましょう。

中心から「の」の字を書くようにお湯を注ぎます。

 

ネルフィルターに、直接お湯がかからないように注意してください。

2〜3回に分けて、目的の抽出量になるまでお湯を注ぎます。

 

3. ネルドリッパーを外す

ネルフィルターの中のお湯が最後まで落ち切らないうちに、抽出をやめましょう。

ペーパードリップと同様、最後までサーバーに落としきってしまうと「雑味まで」抽出されてしまいます。

 

ネルドリップでコーヒーを淹れるのは難しい?

コーヒー

ネルドリップでコーヒーを淹れるのは、ペーパードリップとさほど要領は変わりません。

ネルドリップは敷居が高いと感じている人も多いですが、それは保管の面倒さからきているものと言えます。

 

ペーパードリップのペーパーは「使い捨て」です。

それに対し、ネルフィルターは「手入れ」や「保存方法」に気を使います。

そのため、少し敷居が高いとされているのかもしれません。

 

コーヒーの成分を、余すことなく抽出できるのが魅力のネルドリップ。

 

ひと手間が必要になるため「ペーパードリップの方が簡単かつ一般的」となっています。

 

ネルドリップでコーヒーをもっと楽しみましょう

コーヒー

同じコーヒー豆でも、ペーパードリップとネルドリップではまったく違う味わいになります。

ペーパードリップで淹れたコーヒーがクリアなことに対し、ネルドリップはとてもまろやかで、口当たりの良いことが特徴です。

 

いつもペーパードリップでコーヒーを淹れているという人は、ぜひネルドリップも試してみてください。

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