【コーヒー用語】チャフ

「チャフ」とは、コーヒーチェリーの種を覆う「薄皮」が飛び散った「燃えかす」のこと。

コーヒーチェリーの種は、元々薄皮に覆われている。

生産や精製の段階である程度取り除かれるが、少量の薄皮は付いたまま出荷される。

焙煎を進めていくと薄皮が剥がれ「チャフ」となり、薄皮がコーヒー豆から取り除かれる。

おんど

家庭焙煎の1番のネックは、チャフが飛びって掃除が大変なこと。焙煎と掃除は、もはやワンセットです！

コーヒーの用語集

コーヒーの用語集。基本から深いところまで解説します。

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2019.08.27