「直火式（ちょっかしき）」は、コーヒーの生豆を焙煎する方式のひとつ。
コーヒー豆の入ったドラムを回転させながら、直接火を当てて焙煎する。
熱風や煙は、ドラムを抜けて排気管へ抜けていく仕組み。
メリット：高温焙煎が可能。個性を出しやすい。
デメリット：煎りムラができやすい。大量焙煎には向いていない。
加熱する方式は、焙煎機によって以下の3つに分けられる。
おんど
「直火式」は、風味や味など、コーヒーの特徴が出やすいのが魅力。家庭でもできる「手網焙煎」も「直火式」に分類されます。
【コーヒー用語】直火式
用語
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