【コーヒー用語】直火式

「直火式（ちょっかしき）」は、コーヒーの生豆を焙煎する方式のひとつ。

コーヒー豆の入ったドラムを回転させながら、直接火を当てて焙煎する。

熱風や煙は、ドラムを抜けて排気管へ抜けていく仕組み。

メリット：高温焙煎が可能。個性を出しやすい。

デメリット：煎りムラができやすい。大量焙煎には向いていない。

加熱する方式は、焙煎機によって以下の3つに分けられる。

おんど

「直火式」は、風味や味など、コーヒーの特徴が出やすいのが魅力。家庭でもできる「手網焙煎」も「直火式」に分類されます。