【コーヒー用語】パーチメント

「パーチメント」とは、コーヒーチェリーの種子（コーヒー豆になる部分）を包んでいる皮のこと。

「内果皮（ないかひ）」とも呼ばれる。

コーヒー豆を精製する段階で、パーチメントは取り除かれる。

おんど

パーチメントは脱穀機で取り除かれます。色は薄茶色。