【コーヒー用語】精製（せいせい）

「精製（せいせい）」とは、コーヒーチェリーから種を取り出して、生豆にする処理のこと。

コーヒー豆は、コーヒーチェリーという果実の種。

その種を精製することによって、生豆の状態にすることができる。

主な精製方法は、以下の5種類。

精製方法によって、コーヒーの味が変わる。

おんど

元々は、生産地の環境に合わせて精製方法が開発されていました。でも今では、同じ産地でも「豆の個性」を出すために、精製方法を変えたりしています。