【コーヒー用語】精製(せいせい)

精製とは用語
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「精製(せいせい)」とは、コーヒーチェリーから種を取り出して、生豆にする処理のこと。

 

コーヒー豆は、コーヒーチェリーという果実の種。

その種を精製することによって、生豆の状態にすることができる。

 

主な精製方法は、以下の5種類。

 

 

精製方法によって、コーヒーの味が変わる。

 

おんど
おんど

元々は、生産地の環境に合わせて精製方法が開発されていました。でも今では、同じ産地でも「豆の個性」を出すために、精製方法を変えたりしています。

 

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