「コニカルカッター」は、ミルでコーヒー豆を粉砕する仕組みのひとつ。
手動ミルやエスプレッソ用に多いタイプで、すりつぶすようにしてコーヒー豆を粉砕する。
歯と歯の隙間の広さによって、粒度を調整する。
コーヒー豆を粉砕する仕組みは、以下の4種類程度。
- フラットカッター
- コニカルカッター
- ブレードグラインダー
- ロールグラインダー
おんど
「ミル」や「グラインダー」は、均一な大きさになるかどうかが肝。コーヒーのおいしさを決める重要な工程です。
【コーヒー用語】コニカルカッター
用語
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