【コーヒー用語】直火式用語TwitterFacebook9はてブ0Pocket0LINE2019.10.272019.10.25 この記事は約1分で読めます。スポンサーリンク「直火式(ちょっかしき)」は、コーヒーの生豆を焙煎する方式のひとつ。 コーヒー豆の入ったドラムを回転させながら、直接火を当てて焙煎する。熱風や煙は、ドラムを抜けて排気管へ抜けていく仕組み。 メリット:高温焙煎が可能。個性を出しやすい。デメリット:煎りムラができやすい。大量焙煎には向いていない。 加熱する方式は、焙煎機によって以下の3つに分けられる。 直火式熱風式半熱風式 おんど「直火式」は、風味や味など、コーヒーの特徴が出やすいのが魅力。家庭でもできる「手網焙煎」も「直火式」に分類されます。 コーヒーの用語集コーヒーの用語集。基本から深いところまで解説します。
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