【コーヒー用語】ハンドピック

「ハンドピック」とは、色や形が違う「欠点豆」を手作業で取り除く行為のこと。

焙煎前の生豆や、焙煎後のコーヒー豆に対して行う。

焙煎前の「生豆」の状態で見つけやすい「欠点豆」と、焙煎後の豆の状態で見つけやすい「欠点豆」がある。

「ハンドピック」で取り除く「欠点豆」は、以下の通り。

< 焙煎前に見つけやすい欠点豆＞

＜焙煎後に見つけやすい欠点豆＞

ハンドピックはとても面倒な作業だが、コーヒーの味の良し悪しを決める重要な作業。

おんど

欠点豆が入ったコーヒーは、単純においしくなくなります。雑味が入ったり、ひどいものが入っていると体調を崩すことも…。